醬酒作為中國白酒文化的瑰寶，其品質的高低直接關系到品酒體驗。但是，如何辨別一瓶高品質的醬酒呢？今天就跟大家分享十個方法，適用于鑒別絕大多數醬酒酒質的優劣。
觀察酒體
好的醬酒倒入酒杯后，色清澈(微黃)透明；輕微晃動，酒液流動的速度，相對于水的速度更慢。這是因為醬香酒中富含多種微量物質，這些微量物質影響著酒液的黏稠度和豐富度。
嗅聞香氣
好的醬酒含有豐富的香氣，花香、蜜香、糧香，伴隨著陳年老酒的香味，這些香氣的細致層次能讓人沉浸其中，陶醉于記憶的碎片。
品嘗口感
優質的醬酒， 醬香突出，入口醇厚，圓潤中挺，回味悠長。
觀察張力
倒入干凈的酒杯，注意酒液的張力。好酒中含有健康金屬因子如硒、鋅、鐵，形成的絡合體讓酒體結構充滿張力。
拈酒液體驗
在手指間輕輕拈動酒液，感受其如絲般柔滑又帶一些澀感，類似熱巧克力。這是因為酒分子表面包裹著一層由酯類物質與水分子相互作用形成的酯化物薄膜。
酒液滲透
將酒滴在紙巾上，酒液略緩慢地均勻散開，周邊的水跡很小。酒液緩慢散開是好酒的一個明顯的標志。酒精和水的布朗運動不同，散開的速度也不同。而好醬酒經過長期窖藏后，水、酒精以及其他物質的聚合度高，形成的大分子多，周邊水跡就會很小。
聞酒糟香
將酒倒入手掌中，雙手搓干，輕嗅，糧香、糟香撲鼻。這是一種最簡便的辨認方法。因為醬酒在形成風味質量的過程中，必須經過一系列嚴格的生產工藝處理，如果出現疏忽，醬酒中會出現某些雜味，常見的有糠味、窖泥臭、霉味等，所以醬酒中有糧食的原有風味，才是優質醬酒的標志。
酒花觀察
將醬酒通過拉酒線的形式倒入醒酒器中，觀察酒花的分布和消散速度。優質醬酒的酒花細密均勻，上翻后緩慢消失，液體清澈，因為酒精度的高低以及酸酯物質比例的不同，使得酒花呈現出不同形態。
酒液融油性質
醬酒酒體富含酯類、醛類等物質，使得酒體具有一定融油性特質，品質好的醬酒本身富含酯、醛類物質，當你測評一種是否為好酒時，不妨試一試，滴一滴食用油于酒中，如果油在酒體中自然擴散和均勻下沉，則為優質醬酒。
酒后體驗
品嘗后，優質的醬酒應香郁無異味。飲后不上頭，略感微醺。大約1個半小時后，酒氣消散，留下清新的口感，不會有任何不適。
